Seminář pro zpracovatele potravin živočišného původu

21/06/07

Hana Škrabalová

Pozvánka na seminář, který se uskuteční dne 25. června 2007 v Brně

Jihomoravský kraj

Krajská veterinární správa pro Jihomoravský kraj

Krajská hygienická stanice Jihomoravského kraje

Regionální agrární komora Jihomoravského kraje

Krajské informační středisko pro rozvoj zemědělství a venkova Jihomoravského kraje

si Vás dovolují pozvat

na seminář

Implementace veterinární legislativy
s důrazem na nařízení komise (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny

v oblasti výroby a zpracování potravin živočišného původu

pod záštitou Ing. Jana Letochy

radního Jihomoravského kraje

Místo konání: Kotlářská 53, 602 00 Brno, označení místnosti konání bude na
informační tabuli umístěné ve vstupu do budovy

Dne: 25. června 2007 – pondělí

Zaměření:

Jedním ze základních cílů potravinového práva ES je vysoký stupeň ochrany veřejného zdraví, potravina nesmí být uvedena na trh, není-li bezpečná.

Jeden z hlavních zdrojů onemocnění z potravin u lidí představují mikrobiologická nebezpečí v potravinách. Z tohoto důvodu je mimořádně důležitým kritériem pro stanovení přijatelnosti potravin a postupu jejich výroby, manipulace a distribuce právě kritérium mikrobiologické.

V současné době, kdy dochází ke zvýšení mikrobiologických nebezpečí v potravinách (zejména výskyt bakterie Listeria monocytogenes), považujeme za velmi důležitý úkol seznámit odbornou veřejnost s touto vysoce aktuální problematikou.

V návaznosti na tuto závažnou situaci jsme připravili seminář, který by měl přispět nejen k získání nových informací o problematice mikrobiologických kritérií pro potraviny s důrazem na výskyt Listerie monocytogenes, ale též ke zvýšení celkové úrovně dodržování veterinárně hygienických zásad při výrobě, distribuci a prodeji potravin živočišného původu.

Odborný garant:

MVDr. Jaroslav Salava

Program:

12.00 – 12.15 Prezence účastníků

12.15 – 15.15 Přednášky s diskusí na téma:

Výskyt listeriózy v lidské populaci v ČR a v Jmk

Vybraná ustanovení z platné potravinářské a veterinární legislativy

Nařízení Rady a Evropského parlamentu /ES/ č. 852 – 854/2004,

Nařízení Rady a Evropského parlamentu /ES/ č.178/2002

Nařízení Rady a Evropského parlamentu /ES/ č. 1774/2002

Nařízení komise (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny se zaměřením na problematiku Listeria monocytogenes v produktech živočišného původu
Doporučení pro výrobce a prodejce se zaměřením na správnou výrobní a hygienickou praxi a systémy HACCP
Nálezy veterinárního dozoru místně příslušné KVS s důrazem na aplikaci nařízení komise (ES) č. 2073/2005 v praxi závodů zpracovávajících živočišné produkty
Zjištěné závady v implementaci nařízení komise (ES) č. 2073/2005 v praxi závodů zpracovávajících živočišné produkty

Přednášející :

Veterinární lékaři státního dozoru KVS pro JmK

Lékaři KHS JmK, vedoucí oddělení epidemiologie

Pro účast na školení není vyžadováno vložné.

Účastníci obdrží studijní materiály: CD, sborník, Power Pointy

Organizační garant:

Ing. Václav Hlaváček, CSc.

Ing. Jaromír Musil, Ph.D.

RAK – KIS Jm kraje

Kotlářská 53

602 00 Brno

Tel.: 549 216 864

FAX: 549 216 878

e-mail: kis@kisjmk.cz, rak@rakjmk.cz

Prosíme o potvrzení účasti – návratka

Rubriky